017 - INSALATA DI POLPO E PATATE - CATANZARO AZIENDE
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RICETTE
INGREDIENTI
200 g di polpo
200 g di patate lesse
10 g di olio d’oliva
10 g di olive di Gaeta
sedano bianco e carote q.b.
il succo di 1 limone
un po’ di zenzero
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In due pentole separate, mettere a lessare il polpo e le patate prive della buccia. Il polpo deve iniziare la cottura in acqua fredda, per poi proseguire ancora 40’ e infine raffreddare nell’acqua di cottura. Trascorsi 20’ aggiungere le carote alle patate in cottura. Una volta freddi il polpo, le patate e le carote, tagliare tutto a pezzi, riporre in una insalatiera e unire le olive, il sedano a pezzi, il succo di limone, lo zenzero, l’olio, il sale e il pepe. Fare riposare in frigo per mezz’ora, impiattare e servire freddo!
